Ihr bringt den Geschmack der Natur direkt in unsere Küche, aber Hand aufs Herz – gibt es ein Gewürz, das selbst euch manchmal überrascht hat?

Definitiv Vanille. Wir verbinden sie oft automatisch mit Süßspeisen, aber sie passt tatsächlich auch unglaublich gut zu herzhaften Gerichten. Besonders in der Spargelzeit ist das eine tolle Entdeckung: Grüner Spargel, angeschwenkt in Butter mit einer Prise Vanille – das ist eine unglaublich leckere Kombination, die man unbedingt mal ausprobieren sollte.

Eure Produkte stehen für Natürlichkeit, aber welches Gewürz ist eurer Meinung nach ein echter Geheimtipp, den wir viel zu selten verwenden?

Ganz klar: Kardamom. Viele kennen ihn nur aus weihnachtlichen Gewürzmischungen oder aus orientalischen Gerichten, dabei ist er wahnsinnig vielseitig. In Desserts entfaltet er ein warmes, leicht zitroniges Aroma, aber er funktioniert auch wunderbar in einer heißen Schokolade. Eine echte Überraschung ist Kardamom aber in herzhaften Gerichten, zum Beispiel in einem Tomatensalat mit einem Dressing aus Kardamom und griechischem Joghurt – eine fantastische Kombination, die viel zu selten ausprobiert wird!

Wenn ihr nur ein einziges Gewürz für den Rest eures Lebens wählen dürftet, welches wäre euer persönlicher Alleskönner?

Das wäre ohne Frage schwarzer Pfeffer. Er passt einfach zu allem – von herzhaft bis süß. Besonders unser Urwaldpfeffer hat eine tolle Fruchtigkeit, eine angenehme Schärfe und gleichzeitig einen tiefen, komplexen Eigengeschmack. Wenn wir uns auf nur ein einziges Gewürz festlegen müssten, dann wäre es definitiv dieser.

Von der Idee bis ins Glas – wie lange dauert es, bis ein Gewürz direkt vom Feld bei uns auf dem Tisch landet, und was ist die größte Herausforderung dabei?

Das ist ganz unterschiedlich. Im besten Fall, wie bei unserer Paprika-Ernte, vergehen nur zwei bis drei Wochen, bis das Gewürz bei uns eintrifft. Dann wird es innerhalb von wenigen Tagen abgefüllt und kann schon nach vier Wochen auf dem Teller landen.

Bei anderen Gewürzen dauert es länger. In Indien beispielsweise werden die Ernten oft zusammengelegt, bevor sie verschifft werden. Der Transport mit dem Schiff, die Verzollung und die Weiterverarbeitung können dann drei bis vier Monate dauern. Aber das ist kein Problem – wenn Gewürze ungemahlen und gut verpackt sind, bleiben sie lange aromatisch und frisch.

Die größte Herausforderung dabei? Perfektes Timing. Das Wetter spielt eine große Rolle, genauso wie die Verarbeitung direkt nach der Ernte. Denn unser Anspruch ist es, dass die Gewürze so frisch wie möglich ankommen, ohne lange Lagerzeiten oder industrielle Verarbeitungsschritte.

Ihr kennt die besten Gewürze, aber gibt es eine absolute No-Go-Kombination, die selbst ihr nicht wagen würdet?

Wir sehen das eher andersherum: Es gibt keine echten No-Gos, sondern vielmehr spannende Kombinationen, an die man erstmal nicht denkt. Unsere Philosophie ist es, zum Ausprobieren zu ermutigen – denn oft entstehen genau dadurch die besten Geschmackserlebnisse.

Viele Aromen entfalten sich in neuen Zusammenhängen ganz anders. Vanille in herzhaften Gerichten, Zimt in Tomatensauce oder sogar Pfeffer in Desserts – das sind Dinge, die erst ungewöhnlich klingen, aber überraschend gut funktionieren. Deshalb sagen wir: Einfach mal probieren, sich auf die eigenen Sinne verlassen – und wer weiß, vielleicht entdeckt man ja eine ganz neue Lieblingskombination!